玉レタス

特徴
瑞々しくてシャキシャキした生食のできる誰もが一度は食べているであろう人気野菜。・・・のはず（笑）。
サンドイッチやサラダはもちろん、チャーハンやパスタにも入れられているのをよく見かけます。
よく知れている野菜だと思うので、これといって特に説明することもないなぁ（笑）甘くてシャキシャキしている野菜です。

俺らの玉レタスは、１０月に種蒔きをして収穫・販売は２月下旬～３月下旬だけにしています。理由は、俺たちは玉レタスの旬がこの期間だと思っているからです。１２～１月の寒い時期を乗り越えた葉物は基本的に甘いです。その中でも玉レタスは、初期は他のレタスのように葉が開いた状態で成長し、じわじわと３ヶ月ほどの時間をかけてゆっくりと丸まっていきます。そして、最後に手で押さえてみて葉の重なりが硬くなったものを収穫すると芯から白いミルクのような汁が溢れ出てきます。こういった採りたての玉レタスは、たぶんそんなに一般のお店では出回りません。運送時間がありますので。俺たちの玉レタスは、採って直ぐに美味しいトコまで葉を取り除いてキレイに水洗いしてから袋に詰めて・・・移動時間にして５分～３０分以内に販売します。なので、当日中に買ってくれさえすれば最高の鮮度の状態で召し上がってもらえるかと思います。俺は畑で味見という名のつまみ食いで、土さえ付いていなければかぶりついて食べてます（笑）


栄養分（文部科学省：日本食品標準成分表を参考にしています）
レタスの中では比較的に栄養分は低いほう（それでもビタミンＡのβカロチン・Ｃ・Ｅ、ミネラル分がある）ですが、特徴で書いたように白いミルクのような汁にはラクチュコピクリンという成分で鎮静・鎮痛効果が期待されて快眠できる野菜素材として注目があるようです。