日本の伝統工芸品から観る時代背景、職人魂の美しさ。

世界の名だたる蒸留酒やワインの生産者の食への熱意

学生の間は勉強はおろそかにしていたし資産家でなく貧乏で、食通でなければ酒も強くないけれど、本当の意味で上質な味を求めて生きるのが大好きでたまりません。

漫画『美味しんぼ』に出てくるようなキャラクター、本当に食べ物を食べただけでその食べ物の出来上がるまでの全背景がわかるほどの智識を持っている人たちが自分は羨ましい。

それだけの智識を持って世の中のご飯を食べたら一体どれだけの美味しさという名の幸福に出合えるのかと日々思います。

素材の価値がわかって料理が施せる人たちも羨ましい。

本当の料理人というのは、たぶん絵の具の色のように素材を活かし生かした食べ物を食べる人たちのことを想いながら人生賭して無限大に創りあげるんだと考えています。



大学で勉強する楽しさを知って、アルバイトを通じて仕事の在り方を感じて、農業を通じて食材とお金の在り方を常々考えています。

今の日本は、いろいろな分野が交錯して人それぞれに違った価値があって、様々な楽しみ方があると思っています。

その中で、自分がどれだけ全うできるかわかりませんが、農産物を通して世界中の食べた人たちに対して農産物に秘められた旨さが日常においてどれだけ重要かということが伝わればと日々美味く旨いものを育てています。